Segurança sanitária e eficiência operacional para o setor de alimentos
Proteção para restaurantes, açougues, peixarias, dark kitchens, food trucks e outros estabelecimentos de alimentação com rotinas que a equipe realmente consiga cumprir.
NOSSOS SERVIÇOS
MÉTODO GAMBARI
A metodologia técnica e científica de trabalho é aplicada integralmente em cada projeto, estruturando a evolução do estabelecimento em 4 fases contínuas:
1. Mapear
Avaliação presencial detalhada por meio de checklists estruturados para identificar inconformidades ocultas e gargalos operacionais na rotina real da cozinha.
2. Adequar
Elaboração e revisão personalizada do Manual de Boas Práticas e Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) alinhados à RDC nº 216/2004 e às normas municipais vigentes.
4. Monitorar
Verificações periódicas planejadas e auditorias internas para atestar a manutenção das práticas sanitárias recomendadas e a retenção do conhecimento pela equipe.
3. Capacitar
Orientação comportamental e treinamentos práticos com os manipuladores diretamente no ambiente de trabalho, focando no entendimento técnico dos processos.
PACOTE DE SERVIÇOS
Diagnóstico Operacional Sanitário (Consultoria Técnica)
O método completo aplicado de forma cirúrgica para um diagnóstico imediato.
• Executado em até 15 dias (incluindo visita presencial e entrega do relatório).
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• O Método em Ação: Mapeamento das falhas físicas e higiênicas da operação em tempo real; Adequação das exigências da lei em um plano de ação viável; Capacitação do gerente orientando os erros críticos no momento da visita; Orientação como a gerência deve monitorar os pontos corrigidos após nossa saída.
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• Aplicação de checklist técnico rigoroso, emissão de relatório técnico circunstanciado sobre os riscos constatados e entrega do Plano de Ação estruturado passo a passo.
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• Indicado para: Estabelecimentos que necessitam mapear suas falhas prioritárias imediatas ou planejar reformas físicas.
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01 PACOTE START:
Primeiro passo para a adequação do seu estabelecimento.
Escolha o nível de profundidade e o tempo de acompanhamento técnico que melhor atendem ao momento atual da sua empresa:
Primeiro passo para a adequação do seu estabelecimento.
02 PACOTE VIP:
Operação Protegida (Assessoria de Implantação)
O método completo aplicado de forma profunda para reestruturar e consolidar a rotina da sua operação.
• Projeto com prazo fechado de 3 a 6 meses (com visitas semanais/quinzenais planejadas).
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• O Método em Ação: Mapeamento detalhado dos gargalos operacionais; Adequação da empresa com a escrita sob medida do Manual de Boas Práticas e POPs; Capacitação de toda a equipe por meio de treinamentos práticos e teóricos; Monitoramento da fixação da nova cultura realizando auditorias internas antes da finalização do projeto.
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• Manual de Boas Práticas e POPs personalizados, treinamentos com certificados nominais para os funcionários e relatórios mensais de evolução sanitária.
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• Indicado para: Empresas que buscam adequação técnica completa perante a legislação e querem as exigências legais traduzidas em rotinas simples.
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Documentação completa e treinamento de equipe conforme a legislação vigente.
Primeiro passo para a adequação do seu estabelecimento.
Primeiro passo para a adequação do seu estabelecimento.
03 PACOTE MASTER
Monitoramento Sanitário Inteligente (Assessoria Contínua)
O método completo aplicado em ciclos contínuos para manter a proteção da sua empresa por tempo indeterminado.
• Contrato de recorrência mensal (mensalidade), ideal após o término da Operação Protegida.
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• O Método em Ação: Mapeamento de novos riscos a cada visita surpresa; Adequação das rotinas sempre que houver mudança de cardápio, layout ou novas leis; Capacitação de novos funcionários contratados e reciclagem da equipe antiga; Monitoramento de forma permanente por meio de auditorias mensais de conformidade.
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• Visitas técnicas agendadas ou simuladas para inspeção de rotina, emissão periódica de balanços e relatórios de evolução sanitária acionáveis para a gerência, e atualização contínua de documentações conforme novas resoluções legais.
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• Indicado para: Estabelecimentos já adequados que demandam supervisão técnica permanente para manutenção da reputação sanitária da marca.
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Valor definido conforme porte e necessidade da operação.
ESTIME O INVESTIMENTO DO SEU SERVIÇO
A segurança sanitária deve funcionar no mundo real da cozinha e, para que seja possível te ajudar, utilize o simulador para obter uma estimativa baseada na complexidade da sua operação e na hora técnica especializada.
Tem dúvidas sobre qual serviço é o ideal para o seu negócio?
Fale com a Gambari e receba uma orientação técnica.
Contato
Gambari Segurança de Alimentos
CNPJ: 67.123.584/0001-63
Carla Spata - CRMV-RJ nº 14.251
Médica Veterinária e Responsável Técnica
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(21) 99041-5600
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