A Gambari foi criada por quem conhece o sistema de fiscalização por dentro.

Não é consultoria criada a distância. É conhecimento construído nos bastidores da Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro, aplicado para proteger quem produz alimento de verdade.

A GAMBARI

Por que a Gambari existe?

O setor de alimentação no Rio de Janeiro opera sob pressão constante: rush de serviço, equipe rotativa, fiscalização sem aviso e legislação que muda.

A Gambari foi criada para resolver o que documento não resolve: transformar exigências legais em rotinas que a equipe realmente consegue cumprir, no dia a dia real da operação. Não apenas no papel.

A HISTÓRIA

A FUNDADORA

Carla Spata

Médica Veterinária · CRMV-RJ nº 14.251

Minha formação foi construída dentro do próprio IVISA-Rio, o órgão responsável pela fiscalização sanitária municipal no Rio de Janeiro. Isso significa que conheço, na prática, o que os fiscais observam, como as autuações acontecem e onde os estabelecimentos costumam falhar.

Sou especializada em Vigilância Sanitária pelo IVISA-Rio e Mestre em Higiene e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela UFF, base científica que fundamenta cada protocolo e cada rotina que desenvolvo para os clientes da Gambari.

O resultado é uma consultoria que não vende conformidade no papel. Vende operação protegida na prática.

Rigor técnico com base legal

Cada protocolo, documento e rotina é fundamentado nas normas vigentes - RDC ANVISA nº 216/2004, legislação municipal e orientações do IVISA-Rio. Sem achismo, sem atalho.